Gurisa nació en José Ignacio, Uruguay, en 2023. Desde entonces se consolidó como una propuesta gastronómica reconocida por su identidad y sensibilidad: una cocina que une producto local, fuego y vino en una experiencia auténtica y profundamente arraigada al territorio.

En 2025, Gurisa cruzó fronteras y abrió sus puertas en Madrid, donde ha recibido excelentes reseñas y una cálida acogida por parte del público, reafirmando la fuerza y la esencia de nuestr a propuesta.

En Uruguay, Gurisa continúa como un pop-up de temporada, celebrando cada verano los sabores del mar y la tierra en su versión más pura, efímera y vinculada al entorno.